Opis
Tintilia to autochtoniczna odmiana winorośli z regionu Molise, odkryta na nowo niezbyt dawno temu, która stała się motorem napędowym winiarstwa w tym regionie; w rzeczywistości Molise jest obecnie znane na poziomie enologicznym głównie dzięki Tintilii. Tintilia del Molise ma unikalne cechy odmianowe, takie jak: wysoka kwasowość, wyraźna aromatyczność, która waha się od dojrzałych czerwonych owoców po intensywne przyprawy, takie jak pieprz i goździk. Jest uprawiana głównie na całym terytorium w formie sznura, a plony na hektar prawie nigdy nie przekraczają 80 ql/Ha. Winiarnia San Zenone wyprodukowała swoją pierwszą Tintilię w 2011 roku, a celem enologicznym jest zachowanie rzeczywistych cech odmianowych również w produkcie końcowym, dlatego po długiej maceracji trwającej około 21 dni, wino jest umieszczane w stalowych zbiornikach na rok, gdzie przeprowadza fermentację malolaktyczną. Po ciągłym batonage, wino jest stabilizowane i natychmiast butelkowane, a następnie dojrzewa przez ponad dwa lata w butelce, gdzie się uzupełnia i łagodnieje. Połączenia: Tintilia del Molise to wino odpowiednie do obfitych dań głównych na bazie mięsnego ragù. Doskonałe również w towarzystwie duszonych mięs i gulaszy. Idealne z ventriciną, typową wędliną z Molise, oraz serami, takimi jak caciocavallo. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2024 Oznaczenie: Tintilia del Molise DOC Dojrzewanie: W stali.