Opis
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ma głębokie korzenie historyczne w szwajcarskiej tradycji serowarskiej, sięgające XIV wieku. Ten ser jest produkowany wyłącznie w kantonie Fryburg, szczególnie w obszarach górskich, gdzie krowy mogą swobodnie się paść. Jego oznaczenie AOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) chroni autentyczność produktu, gwarantując, że jest wytwarzany zgodnie z tradycyjnymi metodami i z mleka pochodzącego od zwierząt karmionych wyłącznie trawą z alpejskich pastwisk. Mleko używane do produkcji Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage pochodzi głównie od krów rasy Simmental i Fryburg, znanych z jakości ich bogatego i pożywnego mleka. Latem te krowy pasą się na zielonych górskich łąkach, co przyczynia się do nadania mleku unikalnego profilu aromatycznego, z różnorodnością alpejskich ziół i kwiatów. Ta dieta jest kluczowa dla uzyskania charakterystycznego smaku sera. Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ma cienką, różową skórkę, która w zależności od dojrzewania zmienia się od bladożółtej do bursztynowej. Okrągły kształt, o średnicy 30-40 cm i grubości około 6-7 cm, zachęca do degustacji. Wewnątrz, masa jest miękka, kremowa i ma kolor słomkowożółty, ujawniając aksamitną i bogatą konsystencję. Dopasowania: Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage to ser niezwykle wszechstronny. Idealny do spożycia samodzielnie, doskonale komponuje się z rustykalnym chlebem i świeżymi owocami, takimi jak gruszki i jabłka. Jest również pyszny w gorących daniach, takich jak fondue (zarówno w wersji moitie-moitie, jak i czysty vacherin). Świetnie pasuje do aromatycznych białych win, takich jak Chasselas, a także do lekkich i owocowych czerwonych win. Dobrze komponuje się również z lokalnymi piwami rzemieślniczymi, tworząc pełne doświadczenie gastronomiczne. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce Produkcja: Produkcja Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage to tradycyjna sztuka, która rozpoczyna się od dojenia krów latem, a następnie przetwarzania surowego mleka. Mleko jest podgrzewane i zaszczepiane fermentami mlecznymi, a następnie koagulowane naturalną podpuszczką. Masa jest ręcznie obrabiana i umieszczana w formach do dojrzewania. Ten ser jest produktem sezonowym, dostępnym od sierpnia do lutego, z dojrzewaniem trwającym od 3 do 6 miesięcy w chłodnych i wilgotnych piwnicach, gdzie sery są regularnie obracane i myte solanką, co przyczynia się do rozwoju skórki i poprawy smaku. Inne: Rozmiar całego sera 37 x 8 cm Marka Vacherin Fribourgeois AOC Siła aromatu Zwięzły Kraj pochodzenia Szwajcaria Informacje żywieniowe na 100 gramów tłuszcz (gr) 28.8 Tłuszcz nasycony (gr) 18 Wapń (mg) 504 Kalorie (kcal) 396 Kilodżule (KJ) 1569 Węglowodany (gr) 0 Białko (gr) 21.6