Opis
Olej truflowy od Centro Tartufi Molise to dressing wykonany z oliwy z oliwek extra virgin i wyśmienitej białej trufli. Trufle używane do produkcji mają różne kształty, co zależy od rodzaju gleby, z której są wydobywane. Miękka gleba daje trufle kuliste, podczas gdy bardziej zbita gleba, co oznacza wiele korzeni i kamieni, daje trufle brodawkowate. Tylko najlepsze trufle są wybierane i używane przez Vittorio i Sandrę do stworzenia tego pysznego dressingu. Abbinamenti: Olej z białych trufli doskonale podkreśla smak potraw takich jak risotto, makaron, czerwone mięso, a także do przyprawiania bruschetty. Conservazione: Olej truflowy należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu. Lavorazione: Trufla to grzyb, który rośnie pod ziemią i żyje w symbiozie z różnymi gatunkami roślin, takimi jak lipa, leszczyna, grab i topola. Region Molise, wbrew temu, co się dziś uważa, był pierwszym producentem trufli we Włoszech. Latem trufle są 'polowane' przez poszukiwaczy o świcie, ponieważ w tym czasie temperatura nie jest zbyt wysoka i psy mogą lepiej pracować. Zimą najlepszą porą dnia są najcieplejsze godziny, ponieważ gleba jest ciepła, a zapach trufli jest bardziej intensywny i łatwiejszy do zlokalizowania przez psy.