Opis
Zaferan to ser produkowany z mleka owczego na Sycylii, wyjątkowy dzięki dodaniu szafranu i czarnego pieprzu podczas produkcji. Ser o strukturze włóknistej, ma żółty kolor dzięki szafranowi, przed wprowadzeniem na rynek Zaferan dojrzewa przez co najmniej 40 dni. Doskonały ser do spożycia w czystej postaci. Skórka jest szorstka, żółta jak miękka i elastyczna masa. Mleko używane pochodzi z hodowli zlokalizowanych na Sycylii. Połączenia: Doskonały ser do spożycia w czystej postaci lub roztopiony na plastrach dziczyzny. Doskonałe połączenie z sycylijskim czerwonym winem, takim jak Nero d'Avola. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Przetwarzanie: Surowe mleko owcze jest podgrzewane i dodawana jest podpuszczka cielęca. Skrzep jest łamany, zazwyczaj używa się do tego drewnianego kija. Do masy dodaje się szafran i pieprz, następnie umieszcza się ją w typowych koszach, gdzie nabiera typowego kształtu, przeprowadza się lekkie prasowanie, aby usunąć serwatkę. Solenie sera odbywa się na sucho. Dojrzewanie: 23 Inne: WARTOŚCI ODŻYWCZE NUTRITIONAL CHARACTERISTICS ŚREDNIE WARTOŚCI NA 100g AVERAGE VALUES FOR 100g J.M. UNIT OF MEASURE Energia / Energy 414 / 1.714 kcal / kJ Tłuszcze / Fat 35 3 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of which saturates 24 2 g Węglowodany / Carbohydrates 1 21 g w tym cukry / of which sugars 1 20 g Białka / Protein 22 8 g Sól / Salt 1 05 g