Opis
Ten Aromatyczny dojrzewający w liściach orzecha od Corrado Benedetti ma za bazę Cimbro i jest serem naturalnym i zdrowym, bardzo pachnącym i szczególnie aromatycznym. Po dojrzewaniu, które nie powinno przekraczać 60 dni, dojrzewanie, trwające około dwóch miesięcy, odbywa się w beczkach, gdzie formy są układane warstwami, na przemian z liśćmi orzecha. Metoda ma starożytne pochodzenie: bogata zawartość taniny w liściach orzecha przyczynia się do konserwacji sera, jednocześnie nadając mu swój niepowtarzalny aromat. Historia Cimbro Pochodzenie Cimbro sięga około roku 1300 i zawdzięcza swoją nazwę ludowi Cymbrów, którzy w tamtym czasie znaleźli schronienie w Lessinia. Przeważnie pasterze i rolnicy, drwale i prości hodowcy owiec: wśród łąk i skał pasma górskiego znaleźli swoją ziemię obiecaną. Z nimi narodziła się działalność produkcji tego sera, która pozostała w tradycji werońskiej.