Wśród najbardziej znanych serów włoskich, Bagoss Presidio Slow Food jest szczególny ze względu na niemal świetlisty żółty kolor, wynikający z użycia szafranu w masie, zgodnie z dawną tradycją gór Brescii. Produkowany w Bagolino, miejscowości, od której pochodzi nazwa (Bagossi to mieszkańcy Bagolino), wytwarzany jest wyłącznie z mleka z alpejskich pastwisk. O półgotowanej masie, zazwyczaj dojrzewa przez co najmniej 24 miesiące. Ma charakterystyczny aromat i bardzo zwartą masę. Cechy Kształt Bagoss jest cylindryczny (średnica 40-55 cm, wysokość 10-12 cm, waga 16-20 kg), o twardej konsystencji. Skórka jest oleista, masa zwarta, czasami z małymi oczkami, a w dojrzałości ma tendencję do łamania się na płatki.
