Beppino Occelli jest uznawany za jednego z największych dojrzewaczy serów we Włoszech. W tym produkcie przenosi całą piemoncką tradycję swoich ziem do Farigliano (CN). Occelli al Barolo jest produkowany z twardego sera z mleka krowiego i koziego. Dojrzewa zaraz po produkcji przez kilka miesięcy w piwnicach Valcasotto, a następnie pozostaje w wytłokach winogronowych Barolo przez dwa miesiące. Occelli al Barolo: Wyróżnienia W teście przeprowadzonym przez ekspertów ten wspaniały ser dojrzewający na drewnianych deskach w piwnicach, a następnie dojrzewający w winie Barolo za zgodą Konsorcjum, został nagrodzony przez Slow Food jako najlepszy ser pijany we Włoszech.
