La Casara proponuje nam wysokiej jakości Parmigiano Reggiano DOP, dojrzewający 21 miesięcy. Jest to wersja najbardziej związana z regionem Emilia Romagna, produkowana z mleka krowiego pochodzącego od krów karmionych wyłącznie sianem, bez użycia paszy. Produkt bardzo ceniony i wyrafinowany w swoich zapachach i aromatach. Uważany za "Króla Serów", nadal produkowany jest jak osiem wieków temu metodą rzemieślniczą, naturalną i jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które są wytwarzane w sposób całkowicie naturalny, bez żadnych dodatków: tylko mleko, podpuszczka i odrobina soli. Gwarancja DOP Jego produkcja jest regulowana i kontrolowana prawnie przez Konsorcjum Ochrony Parmigiano Reggiano. Użycie surowego mleka, wykluczenie dodatków, zastosowanie naturalnych fermentów mleczarskich i dojrzewanie przez co najmniej 12 miesięcy to podstawowe elementy uznania D.O.P. (Chroniona Nazwa Pochodzenia uznana przez Unię Europejską).
