Pecorino di Fossa DOP pochodzi z Rubicone, w Forlì, w regionie Romagna. Specyficzne dojrzewanie jest wielowiekową tradycją tych terenów i prowadzi do powstania produktów szlachetnych i renomowanych. Dla Państwa wybraliśmy pecorino di fossa z Fosse Venturi, producenta, który szczyci się najlepszymi wynikami i długą tradycją prestiżu. Te doły to duże wnęki w skale, gdzie sery są umieszczane na 90-100 dni. Sery owcze w ten sposób wzbogacają się o typowe i unikalne składniki aromatyczne: stają się smaczne i słodkie, o szczególnej zwartej konsystencji i kremowe w smaku. Charakterystyczny kształt Dziwny i nieregularny kształt tych serów wynika z faktu, że były one układane jeden na drugim i w ten sposób zgniatane w dole przez co najmniej trzy miesiące.
