Pecorino di Fossa powstaje w legendarnych dołach w dystrykcie Rubicone, w Forlì, w Romanii. Szczególne dojrzewanie jest wielowiekową tradycją tych terenów i prowadzi do powstania produktów szlachetnych i renomowanych. Dla Państwa wybraliśmy pecorino di fossa z Fosse Venturi, producenta, który szczyci się najlepszymi wynikami i długą tradycją prestiżu. Te doły to duże jamy w skale, gdzie umieszcza się formy na 90-100 dni. Sery owcze w ten sposób wzbogacają się o typowe i unikalne składniki aromatyczne: stają się smaczne i słodkie, o szczególnej zwartej konsystencji i kremowe w smaku. Charakterystyczna forma Dziwny i nieregularny kształt tych serów wynika z faktu, że były one układane jeden na drugim, a następnie zgniatane w dołach przez co najmniej trzy miesiące.
