Opis
Ser Ubriacosecco od La Casearia Carpenedo jest doskonałym wyrazem szczerego i prostego regionu, tak prostego jak ludzie, którzy tworzą wino dla wszystkich, eleganckie i świeże jak najlepsze wina wytrawne z Treviso. Ser pochodzący z mleka krowiego, dojrzewający co najmniej 4 miesiące, a następnie zanurzany w kadziach z wytłokami i wytrawnym winem z Treviso. Metoda Antonio Carpenedo przewiduje precyzyjne sesje zanurzeń, po których następują okresy odpoczynku i suszenia, uwzględniając T.U.T.A., akronim od Temperatura, Wilgotność, Czas i Środowisko, warunki niezbędne do nadania serowi aromatów i smaków. Żywa materia, którą należy szanować i prowadzić do doskonałej transformacji, co wymaga rzemieślniczej uwagi dla każdej formy, każdej partii w każdym pojedynczym dniu produkcji.