Opis
Musujące wino metodą ancestrale o wielkiej finezji, które najlepiej wyraża Pinot Nero i unikalny terroir Oltrepò Pavese. Obszar uprawy Produkt z wzgórz Oltrepò Pavese, w Lombardii, gdzie winnice Castello di Stefanago znajdują się na wysokości od 350 do 500 metrów nad poziomem morza. Firma zajmuje 135 hektarów, z czego 20 jest przeznaczonych na uprawę winorośli. Charakterystyka techniczna Szczep: 100% Pinot Nero Winifikacja: Winogrona, zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości, są delikatnie tłoczone, aby ograniczyć kontakt ze skórkami. Spontaniczna fermentacja odbywa się w stali z użyciem rodzimych drożdży. Musowanie odbywa się w butelce zgodnie z metodą ancestrale, z dojrzewaniem na osadzie przez 48 miesięcy przed degorżowaniem. Zawartość alkoholu: 12,5% Noty degustacyjne Kolor: Jasno słomkowy z złotymi refleksami. Aromat: Rozwinięte i eleganckie aromaty tapenady, drożdży, jogurtu i chleba. Smak: Okrągły i złożony, z niemal słodkim odczuciem mimo zaledwie 3 gramów cukru resztkowego na litr. Finisz jest długi i bardzo elegancki. Szczególne połączenia kulinarne Idealne do delikatnych i bogatych w smaku potraw: Smażone ryby i warzywa: Musowanie wina równoważy chrupkość smażonych potraw, tworząc harmonijne połączenie. Sushi i sashimi: Żywotność wina podkreśla delikatne smaki surowej ryby. Świeże sery kozie z miodem kasztanowym: Kwasowość wina przyjemnie kontrastuje z kremowością sera i słodyczą miodu. Tempura z krewetek z sosem ponzu: Musowanie wina oczyszcza podniebienie, podczas gdy cytrusowe nuty sosu ponzu integrują się z aromatami wina. Ciekawostki Od 1986 roku Castello di Stefanago stosuje praktyki rolnictwa ekologicznego, aby promować bioróżnorodność i szanować lokalny ekosystem. Filozofia firmy opiera się na pozwoleniu, aby wino naturalnie wyrażało szczep i terroir, bez interwencji korygujących, oferując autentyczne i wyjątkowe doświadczenie.