Opis
Musujące różowe wino metodą ancestrale, które łączy elegancję i świeżość, najlepiej wyrażając Pinot Nero z Oltrepò Pavese. Obszar uprawy Produkowane na wzgórzach Oltrepò Pavese, w Lombardii, gdzie winnice Castello di Stefanago znajdują się na wysokości od 350 do 500 metrów nad poziomem morza. Firma, certyfikowana ekologicznie, rozciąga się na 135 hektarach, z czego 20 jest przeznaczonych na uprawę winorośli. Charakterystyka techniczna Szczep: 100% Pinot Nero Winifikacja: Spontaniczna fermentacja w stali z użyciem rodzimych drożdży, po której następuje krótka maceracja na skórkach, aby uzyskać różowy kolor. Druga fermentacja odbywa się w butelce zgodnie z metodą ancestrale, z dojrzewaniem na osadzie przez 60 miesięcy przed degorżowaniem. Zawartość alkoholu: 12,5% Noty degustacyjne Kolor: Jasny wiśniowy. Aromat: Intensywne aromaty świeżych czerwonych owoców, z nutami kwiatowymi i akcentami cytrusowymi. Smak: Świeży i żywy, z zrównoważoną kwasowością, która czyni wino wszechstronnym i idealnym do towarzystwa. Szczególne połączenia kulinarne Idealne do towarzyszenia kreatywnym i wyrafinowanym daniom: Tatar z tuńczyka z granatem i różowym pieprzem: Świeżość wina podkreśla słodycz tuńczyka i kwasowość granatu. Kurczak marynowany w zielonej herbacie i imbirze: Żywotność wina równoważy aromatyczne i pikantne nuty dania. Tarta z buraków i koziego sera: Kwasowość różowego wina łączy się ze słodkością ziemistą buraka i kremowością sera. Ravioli z ricottą cytrynową z masłem orzechowym i szałwią: Delikatność wina harmonijnie łączy się ze świeżym i aromatycznym smakiem dania. Ciekawostki Od 1986 roku Castello di Stefanago, prowadzone przez Antonio i Giacomo Baruffaldi, stosuje praktyki rolnictwa ekologicznego, aby promować bioróżnorodność i szanować lokalny ekosystem. Filozofia firmy podkreśla wartość szczepu i terroir, pozwalając winu wyrażać się naturalnie, bez interwencji korygujących.