Opis
Autentyczne i żywe czerwone wino, które celebruje unikalny terroir Kalabrii. Obszar uprawy Winogrona Magliocco Canino pochodzą z winnic położonych między Parkiem Narodowym Sila a Parkiem Pollino, na pagórkowatym terenie Kalabrii, około 350 metrów nad poziomem morza. Gleby, głównie gliniasto-wapienne, zapewniają winoroślom doskonałą równowagę między drenażem a odżywianiem, co jest idealne do podkreślenia cech tego autochtonicznego szczepu. Praktyki uprawy Winiarnia Le Quattro Volte działa zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, z ręcznymi pracami i zrównoważonym podejściem. Stosowanie roślin okrywowych między rzędami sprzyja bioróżnorodności i zdrowiu gleby. Nie stosuje się chemicznych produktów syntetycznych, co gwarantuje autentyczny i przyjazny dla środowiska produkt. Charakterystyka techniczna Odmiana winogron: 100% Magliocco Canino Winifikacja: Spontaniczna fermentacja z użyciem rodzimych drożdży, połączona z maceracją na skórkach przez około 10 dni, aby jak najlepiej wydobyć kolor, aromaty i strukturę. Dojrzewanie: Kilkumiesięczne dojrzewanie w betonowych zbiornikach, które zachowują świeżość i czystość owocu. Zawartość alkoholu: ~13%. Noty degustacyjne Kolor: Intensywna rubinowa czerwień z fioletowymi refleksami. Zapach: Żywe aromaty małych czerwonych owoców, takich jak wiśnia, jeżyna i owoce leśne, z nutą śródziemnomorskich ziół i odrobiną przypraw. Smak: Bogaty i pełny, z aksamitną strukturą tanin, świeży i zrównoważony. Aromatyczna trwałość przywołuje owocowe i przyprawowe nuty wyczuwalne w zapachu. Połączenia kulinarne Wędliny i dojrzałe sery: Idealne z kalabryjskimi wędlinami, takimi jak 'nduja, i dojrzałym pecorino. Smakowite dania główne: Doskonałe z tagliatelle z ragù z dzika lub lasagne z pieca. Grillowane mięsa: Świetnie pasuje do grillowanych mięs, takich jak jagnięcina czy żeberka wieprzowe. Kuchnia śródziemnomorska: Idealne do dań na bazie bakłażana, takich jak parmigiana czy roladki z bakłażana z ricottą. Ciekawostki Magliocco Canino to jeden z najbardziej reprezentatywnych autochtonicznych szczepów Kalabrii, znany ze swojej zdolności do najlepszego wyrażania terytorium, na którym rośnie. Winiarnia Le Quattro Volte poświęca się promocji tego szczepu z naturalnym i rzemieślniczym podejściem, oferując wina, które opowiadają historię i duszę południowych Włoch.