Opis
Sfursat 5 Stelle 2018 powstaje w sercu Valtelliny, na zboczach Alp Retyckich, wzdłuż prawego brzegu rzeki Adda, w Lombardii. Winnice, położone na wysokości od 350 do 450 metrów, rozwijają się na piaszczystych i ilastych glebach, bogatych w szkielet, co nadaje winu elegancję i złożoność. Ten obszar jest jednym z najwyższych wyrazów heroicznego winiarstwa włoskiego. Praktyki uprawy Winogrona Nebbiolo, znane lokalnie jako Chiavennasca, są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane, aby zapewnić tylko to, co najlepsze. Najlepsze kiście są pozostawiane do naturalnego suszenia w suszarni przez około trzy miesiące, podczas których tracą 30-40% masy, koncentrując cukry, aromaty i strukturę. Charakterystyka techniczna Odmiana winogron: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Winifikacja: Suszone winogrona poddawane są trzydniowej kriomaceracji, po której następuje dwunastodniowa fermentacja w kontrolowanej temperaturze. Fermentacje alkoholowa i malolaktyczna odbywają się w nowych francuskich barrique. Dojrzewanie: Wino dojrzewa przez 20 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, a następnie co najmniej sześć miesięcy w butelce. Zawartość alkoholu: 16% Nagrody i wyróżnienia 95 punktów - James Suckling: "Eleganckie z nutami suszonych owoców, słodkich przypraw i żywym finiszem." 94 punkty - Wine Spectator: "Intensywne, harmonijne, z nutami suszonej wiśni i lukrecji." 5 Grappoli - Bibenda 3 Bicchieri - Gambero Rosso Noty degustacyjne Kolor: Intensywna granatowa czerwień z błyszczącymi refleksami. Aromaty: Szeroki i złożony bukiet, z suszonymi śliwkami, figami, kakao, czarnym pieprzem i delikatnymi nutami balsamicznymi. Smak: Pełny, energiczny i otulający, z aksamitnymi taninami i zrównoważoną słonością. Finisz jest długi, z powracającymi nutami suszonych owoców i przypraw. Połączenia kulinarne Ten Sfursat 5 Stelle jest idealny do towarzyszenia strukturalnym i intensywnym daniom: Duszone i pieczone mięsa. Dziczyzna z pieca, jak jeleń czy dzik. Pieczenie jagnięce z ziołami aromatycznymi. Dojrzałe sery, takie jak Bitto czy Parmigiano Reggiano 36 miesięcy. Doskonały również z wyborem wędlin z Valtelliny dla autentycznego regionalnego połączenia. Ciekawostki Termin "Sfursat", co oznacza "sforzato" w dialekcie valtellińskim, odnosi się do techniki suszenia winogron, starożytnej praktyki, która nadaje winu jego unikalną strukturę i koncentrację. Sfursat 5 Stelle jest produkowany tylko w wyjątkowych rocznikach, reprezentując szczyt jakościowy winnicy Nino Negri i symbol doskonałości dla całej Valtelliny. Niezwykłe wino, które łączy tradycję i innowację, oferując najwyższej klasy doświadczenie sensoryczne.