Opis
To niezwykłe wino powstaje na historycznych tarasach Valtelliny, wzdłuż stoków Alp Retyckich, na prawym brzegu rzeki Adda, w Lombardii. Winnice, położone na wysokości od 350 do 500 metrów, uprawiane są na glebach piaszczystych i ilastych, wzbogaconych o dobrą obecność szkieletu, idealnych do podkreślenia cech Nebbiolo (lokalnie znanego jako Chiavennasca). Praktyki uprawy Winogrona, zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane, poddawane są naturalnemu suszeniu w suszarni, procesowi możliwemu dzięki świeżym i suchym wiatrom Alp. Ta tradycyjna metoda koncentruje cukry i aromaty, nadając winu unikalną strukturę i złożoność. Firma Nino Negri stosuje praktyki zrównoważone, redukując siarczyny i stosując techniki rolnicze o niskim wpływie na środowisko, takie jak użycie nawozów zielonych w celu poprawy żyzności gleby i ekologiczne opakowania w celu zmniejszenia wpływu na środowisko. Charakterystyka techniczna Odmiana winogron: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Winifikacja: Po suszeniu winogrona są tłoczone i fermentowane w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Fermentacja jest następnie kontynuowana przez długą macerację w celu ekstrakcji koloru i tanin. Dojrzewanie: 20 miesięcy w beczkach z dębu sławońskiego i barrique z dębu francuskiego, a następnie 6 miesięcy dojrzewania w butelce. Zawartość alkoholu: 16% Noty degustacyjne Kolor: Intensywna i jasna rubinowa czerwień. Aromat: Szeroki i złożony bukiet, z suszoną śliwką, czarną porzeczką, nutami przyprawowymi cynamonu oraz akcentami lukrecji i dojrzałych czerwonych owoców. Smak: Suchy, ciepły i harmonijny, z aksamitnymi taninami i nienaganną trwałością aromatyczną, która przywołuje czerwone owoce i przyprawy. Połączenia kulinarne Sfursat Carlo Negri 2019 doskonale komponuje się z wyrazistymi i smacznymi daniami: Pieczenie z czerwonego mięsa i dziczyzny. Duszone i gotowane na wolnym ogniu w czerwonym winie. Dojrzałe sery, takie jak Bitto czy Parmigiano Reggiano 36 miesięcy. Idealne również jako wino do medytacji, podawane z kawałkiem gorzkiej czekolady lub samodzielnie dla chwili czystej przyjemności. Ciekawostki Termin „Sfursat” oznacza „sforzato” w dialekcie valtellińskim, odnosząc się do techniki suszenia winogron, która charakteryzuje to wino. Sfursat Carlo Negri reprezentuje szczyt tradycji enologicznej Valtelliny, łącząc moc Nebbiolo z elegancją typową dla win górskich, dla niezapomnianego doświadczenia sensorycznego. Wino, które zawiera esencję unikalnego terytorium i wiedzę pokoleń winiarzy.