Opis
Z pewnością bogaty w oryginalne wykonania, katalog Carrobiolo (Monza), stworzony przez piwowara Pietro Fontana, zawiera, między innymi etykietami, słynną Porcini Imperial Stout. Ta wersja Imperial Russian Stout (IRS) przewiduje dodanie grzybów borowików w dwóch fazach: świeżych podczas gotowania i suszonych (poprzez ekstrakcję z piwem) podczas dojrzewania. Rezultatem jest produkt tak samo ciekawy, jak i intrygujący, w którym ziemisty składnik główny harmonizuje się doskonale z profilem organoleptycznym typowym dla tego rodzaju piwa. Kolor jest ciemny, o głębokim i nieprzeniknionym odcieniu hebanu; piana jest beżowa, bujna i zwarta, dzięki dodaniu 10% płatków owsianych do mieszanki. Klasyczne aromaty (kawa, palony jęczmień, czekolada, karmel i prażone orzechy, z wyraźną nutą likieru orzechowego) łączą się z tymi charakterystycznymi dla grzyba borowika, podkreślając komponenty umami. Na podniebieniu odnajdujemy te same tekstury: pełny i ciepły smak (11 stopni alkoholowych), który zaczyna się słodko, a następnie staje się stopniowo mniej słodki, aż do miękkiego i proporcjonalnie gorzkiego i palonego zakończenia. Pełny posiłek, bez wątpienia.