Parmigiano Reggiano DOP Biologico di Vacca Bianca Modenese dojrzewający 30 miesięcy - 500 gr.

NAGRODY I WYRÓŻNIENIA (kliknij tutaj) 🧀 Król Serów: intensywność i czystość z Vacca Bianca Modenese Wyprodukowany z cennego mleka Vacca Bianca Modenese, rzadkiej i chronionej dziś rasy autochtonicznej, ten Parmigiano Reggiano DOP dojrzewający ponad 30 miesięcy stanowi najwznioślejszy wyraz regionu Emilia. Każda forma jest owocem powolnej i rzemieślniczej produkcji, która podąża za tradycyjnymi metodami przekazywanymi od wieków i przestrzeganymi przez konsorcjum. Mleko, bogate w kazeinę i naturalnie bardziej strawne, nadaje serowi ziarnistą, złożoną i intensywną strukturę, czyniąc go wyjątkowym wśród Parmigiano. Ten Parmigiano nie jest zwykłym składnikiem, ale pełnym doświadczeniem sensorycznym. Wizualnie prezentuje się w ciepłym, jednolitym złotym kolorze, a po pokrojeniu uwalnia głęboki aromat z nutami roztopionego masła, suszonych owoców i ciepłego bulionu. W ustach, dojrzewanie przez 30 miesięcy oferuje wyraźne nuty aromatyczne, z doskonałą równowagą między słodyczą a słonością. Krucha konsystencja i długotrwała obecność na podniebieniu czynią go idealnym towarzyszem do wyrafinowanych degustacji, samodzielnie lub w połączeniu. 🌿 Rzadkość etyczna i zrównoważona: mleko Vacca Bianca Modenese Vacca Bianca Modenese, dziś hodowana przez niewielu cnotliwych producentów, to starożytna rasa uratowana przed wyginięciem. Jest hodowana w półdzikim stanie, karmiona lokalnymi sianami i bez przymusu. Mleko, które produkuje, jest niezwykle bogate w szlachetne białka i ma wysoką strawność dzięki większej obecności wariantu genetycznego A2 beta-kazeiny, cechy coraz bardziej cenionej przez świadomych konsumentów. Ten Parmigiano Reggiano jest wytwarzany wyłącznie w małych serowarniach, gdzie każda faza – od zbioru mleka po dojrzewanie – jest starannie śledzona. Brak dodatków, powolna obróbka w kotle i długie dojrzewanie nadają produktowi końcowemu niezwykły profil organoleptyczny oraz dodatkową wartość etyczną i środowiskową. Wybierając ten ser, wspierasz bioróżnorodność, małych lokalnych hodowców i czysty, przejrzysty łańcuch dostaw. 🍷 Gourmetowe połączenia i specjalne okazje: ser do medytacji Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca 30 miesięcy to znacznie więcej niż przyprawa: to produkt do degustacji w czystości, może w towarzystwie kieliszka Lambrusco Grasparossa, typowego musującego czerwonego wina z Modeny, które podkreśla jego mineralność. Jest również idealny z miodem kasztanowym, konfiturami z fig lub gruszek, suszonymi owocami i tradycyjnym octem balsamicznym z Modeny DOP. Doskonały jako pomysł na prezent gourmet, jest kluczowym składnikiem na ważną kolację, degustację wśród przyjaciół lub elegancki aperitif. Pokrojony w płatki, staje się gwiazdą na mieszanych deskach i wyrafinowanych przystawkach. Starty, dodaje ciała i aromatu risottom i nadziewanym makaronem. Każdy kęs to hołd dla czasu, rzemieślniczej troski i autentycznego smaku naszej ziemi. DOSKONAŁOŚĆ DOSKONAŁOŚCI Producent Parmigiano Reggiano z mleka górskiego tylko z mleka białej modenezyjskiej, jedyny strażnik Slow Food Parmigiano Reggiano. Produkowana jest tylko 1 FORMA DZIENNIE NA ŚWIECIE. DLACZEGO Z VACCA BIANCA MODENESE Krowa biała modenezyjska produkuje od 9 do 12 litrów mleka BIO dziennie (1/5 w porównaniu do krowy holsztyńskiej) Produkcja Parmigiano Reggiano BIO tylko z mleka górskiego białej modenezyjskiej jest bardzo ograniczona: w czterech gospodarstwach BIO hodujemy około 200 sztuk mleko BIOLOGICZNE białej modenezyjskiej, dzięki szczególnej beta kazeinie KBB, jest mlekiem o najwyższej jakości do produkcji Parmigiano Reggiano BIOLOGICZNEGO. W rezultacie Parmigiano Reggiano, który z niego powstaje, jest najwyższej jakości. Serowarnia jest dziś na czele ochrony krowy białej modenezyjskiej, rasy bydła zagrożonej wyginięciem. SKŁADNIKI: Mleko (98,4%), sól (1,6%) Podpuszczka (śladowe ilości) PRZECHOWYWANIE: w lodówce od +4° do +8° TERMIN WAŻNOŚCI: 6 miesięcy ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 GR. ENERGIA 402 kcal 1671 kj BIAŁKA 32 gr. WĘGLOWODANY 0 gr. CUKRY 0 gr. TŁUSZCZE 30 gr. KWASY TŁUSZCZOWE NIENASYCONE 20 gr. SÓL 1,6 gr. Alergeny: mleko