Mąka z orkiszu jest wartościową alternatywą dla zwykłej mąki pszennej, szczególnie cenioną za swoje wartości odżywcze i naturalnie niższą zawartość glutenu. Wśród głównych zalet orkiszu wyróżnia się wysoka zawartość błonnika, witamin i minerałów, które wspomagają trawienie i przyczyniają się do ogólnego dobrostanu. Ponadto, dzięki zrównoważonemu profilowi odżywczemu, orkisz jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę bez rezygnacji ze smaku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej elastyczne i strukturalne ciasta, zalecamy mieszanie mąki z orkiszu z mąką 0 (białą pszenną), idealną do przygotowania takich wypieków jak ciasteczka, ciasta, focaccie i placki. Dobrym punktem wyjścia jest mieszanka 50-50, którą można dostosować w zależności od potrzeb przepisu. Oprócz swoich zalet odżywczych, orkisz ma również zrównoważoną zawartość kaloryczną: kalorie orkiszu są podobne do kalorii pszenicy, ale z lepszym udziałem błonnika i białka.
