Mąka półpełnoziarnista z tej starożytnej pszenicy jest uzyskiwana poprzez mielenie na kamieniu, posiada następujące cechy: Semolina z pszenicy durum: Mąka Senatore Cappelli półpełnoziarnista, będąc semoliną z pszenicy durum, jest tradycyjnie używana do produkcji makaronu. Semolina z pszenicy durum nadaje makaronowi solidną konsystencję i poprawia utrzymanie kształtu podczas gotowania. Wysoka zawartość białka: Wysoka zawartość białka w mące Senatore Cappelli półpełnoziarnistej jest pozytywnym aspektem, zwłaszcza przy produkcji makaronu. Białka przyczyniają się do formowania struktury ciasta, nadając makaronowi dobrą konsystencję. Niska zawartość glutenu: Niska zawartość glutenu może być pożądaną cechą, zwłaszcza dla osób poszukujących opcji z mniejszą ilością glutenu lub mających wrażliwość na gluten. Jednakże, ważne jest, aby zauważyć, że niska zawartość glutenu może wpływać na konsystencję ciast, co powinno być brane pod uwagę przy przygotowywaniu takich produktów jak chleb i focaccia. Niski indeks glikemiczny: Niski indeks glikemiczny makaronu produkowanego z mąki Senatore Cappelli półpełnoziarnistej może być zaletą dla osób starających się kontrolować poziom cukru we krwi. Jest to szczególnie istotne dla tych, którzy stosują diety o niskim indeksie glikemicznym w celu zarządzania poziomem cukru we krwi. Różnorodne zastosowania: Mąka Senatore Cappelli półpełnoziarnista może być używana nie tylko do makaronu, ale także w połączeniu z innymi mąkami, takimi jak mąka 0, do przygotowywania pizzy, focacci i chleba. Ta praktyka pozwala na wykorzystanie jej wartości odżywczych i cech organoleptycznych również w innych kontekstach kulinarnych.
