Opis
Scialatielli to prawdziwa specjalność Kampanii, charakterystyczny rodzaj makaronu z Amalfi. Il Mulino di Gragnano oferuje produkt w wersji z semoliny z pszenicy durum z Gragnano IGP. Ten rodzaj makaronu jest uznawany za PAT, czyli tradycyjny produkt rolno-spożywczy, typowy dla regionu Kampania. Są to paski, które w porównaniu do spaghetti są zdecydowanie krótsze, szersze i mają nieregularny prostokątny przekrój. Scialatielli, historia Format scialatielli ma historię niezbyt starą. Ten makaron powstał w 1978 roku dzięki szefowi kuchni, Enrico Cosentino, który zaprezentował scialatielli na konkursie kulinarnym. Cosentino, dzięki temu innowacyjnemu formatowi bardzo wszechstronnemu w kuchni, zdobył nagrodę entremetier roku. Termin "scialatiello" prawdopodobnie pochodzi z połączenia dwóch słów: "scialare", co oznacza "cieszyć się", i "tiella", co oznacza "patelnia". Według innej interpretacji słowo to może również pochodzić od "sciglià", co oznacza "rozczochrany": gorące danie scialatielli może przypominać splątane blond włosy.