As Berinjelas da Avó são um acompanhamento delicioso e versátil. As berinjelas são cozinhadas no forno e depois temperadas com tomates, cebolas, alho, alcaparras, azeitonas pretas, azeite de oliva, salsa, vinagre de vinho, açúcar, sal e pimenta. Este prato é perfeito como acompanhamento para carnes, peixe ou simplesmente para saborear sozinho.
Lave as berinjelas e corte-as em cubos pequenos após remover a parte central rica em sementes
Deixe-as meia hora sob sal num prato inclinado com um peso por cima para que percam a água amarga
Enxágue rapidamente os cubos de berinjela e seque-os
Numa panela aqueça duas colheres de azeite, junte as cebolas cortadas em fatias finas e os dentes de alho inteiros
Quando estiverem levemente dourados, retire o alho e acrescente os cubos de berinjela; mexa e junte os tomates frescos sem sementes e cortados em cubinhos
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por quinze minutos, mexendo frequentemente para que não peguem no fundo
Adicione um raminho de salsa bem picado, uma colher de alcaparras lavadas, escorridas e grosseiramente picadas, uma colher de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas, uma colher de vinagre e uma colher de chá de açúcar
Deixe apurar bem e prove para verificar se as berinjelas têm um sabor agridoce
Se estiverem muito doces, acrescente um fio de vinagre; se estiverem muito ácidas, uma pitada de açúcar
Depois de alguns minutos, retire do fogo, passe para um prato de servir quente e sirva imediatamente
Vinhos de acompanhamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC
Forno
Frigideira
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2-3 dias
Esta receita é típica da cozinha do sul da Itália
Italy
| Energia (kcal) | 41,87 |
| Carboidratos (g) | 4,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,18 |
| Gorduras (g) | 2,07 |
| dos quais saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 1,04 |
| Fibras (g) | 1,68 |
| Venda (g) | 0,02 |
