O pancotto al pomodoro é um prato tradicional da cozinha pobre italiana. Preparado com pão integral seco, alho, pimentões, louro, passata de tomate e caldo de legumes, é um comfort food muito saboroso e nutritivo. Sua origem remonta às antigas receitas camponesas, quando se utilizavam as sobras de pão para criar um prato saboroso e completo. Este pancotto é típico da região do Lácio e representa um primeiro prato substancioso e saboroso, adequado para as frias noites de inverno.
Toste levemente no forno o pão cortado em fatias e depois esfregue-o com 2 dentes de alho
Despeje o azeite em uma frigideira, adicione os pimentões lavados, limpos e cortados em pedaços, o louro, deixe dourar e depois adicione a passata de tomate, salgue e tempere com a pimenta
Cozinhe por alguns minutos em fogo alto, adicione o pão em pedaços, caldo até cobrir e deixe ferver lentamente por cerca de meia hora com a panela tampada
Quando tudo tiver adquirido uma consistência bastante 'papa', tempere com o alho restante e a salsa picada e sirva
Frigideira larga
Colher de pau
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 205,25 |
| Carboidratos (g) | 36,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,75 |
| Gorduras (g) | 1,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,43 |
| Proteínas (g) | 7,71 |
| Fibras (g) | 11,2 |
| Venda (g) | 0,31 |
