Pizza vegetariana gourmet

STEP 1 di 7

Misture em uma tigela as farinhas e a água, mexa brevemente e deixe descansar por 45 minutos.

STEP 2 di 7

Enquanto isso, prepare o hummus batendo o grão-de-bico com o tahine, o suco de limão e uma generosa porção de friarielli em conserva. Coloque na geladeira.

STEP 3 di 7

Continue a massa adicionando o fermento, comece a amassar e quando estiver quase homogênea, adicione o azeite. Uma vez absorvido, adicione o sal e a água restante, continuando a amassar até obter uma massa lisa e elástica.

STEP 4 di 7

Deixe a massa descansar por 2 horas, faça algumas dobras e depois coloque na geladeira por cerca de 12 horas.

STEP 5 di 7

Após o descanso, divida a massa em 3 bolinhas, deixe-as crescer em um local quente por uma hora, depois abra-as com as mãos sobre a superfície de trabalho, polvilhada com bastante sêmola.

STEP 6 di 7

Asse no forno de pizza a 400°C por 3-4 minutos, ou no forno na temperatura máxima por 7-8 minutos.

STEP 7 di 7

Corte as pizzas em fatias e decore cada fatia colocando primeiro o hummus, depois um pequeno ninho de friarielli e, por fim, o pesto de tomate seco. Sirva!