As tagliatelle, chamadas também de fettuccine, além de serem um dos formatos mais tradicionais de massa longa, são um tipo de massa com ovo típica da Emilia Romagna cujo nome deriva do verbo “tagliar” ou “fatiar”, no caso das fettuccine, precisamente porque são obtidas estendendo a massa em uma folha fina para depois cortá-la na largura correta, que neste caso resulta ser de 7 mm. Uma curiosidade: em 1972, a Confraternita do Tortellino e a Academia Italiana da Cozinha depositaram junto à Câmara de Comércio Indústria Artesanato e Agricultura de Bolonha a receita e as medidas da verdadeira tagliatella bolonhesa. De fato, um modelo da tagliatella fabricado em ouro dita as medidas após o cozimento, estabelecendo que deve apresentar uma largura de 8 milímetros e uma espessura que varia de seis a oito décimos de milímetro.
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Preço com IVA incluído
As tagliatelle, chamadas também de fettuccine, além de serem um dos formatos mais tradicionais de massa longa, são um tipo de massa com ovo típica da Emilia Romagna cujo nome deriva do verbo “tagliar” ou “fatiar”, no caso das fettuccine, precisamente porque são obtidas estendendo a massa em uma folha fina para depois cortá-la na largura correta, que neste caso resulta ser de 7 mm. Uma curiosidade: em 1972, a Confraternita do Tortellino e a Academia Italiana da Cozinha depositaram junto à Câmara de Comércio Indústria Artesanato e Agricultura de Bolonha a receita e as medidas da verdadeira tagliatella bolonhesa. De fato, um modelo da tagliatella fabricado em ouro dita as medidas após o cozimento, estabelecendo que deve apresentar uma largura de 8 milímetros e uma espessura que varia de seis a oito décimos de milímetro.
