Фрикасея из ягненка с артишоками - это традиционное блюдо итальянской кухни, родом из региона Лацио. Это вкусное зимнее первое блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Этот рецепт предполагает использование ягненка, свежих артишоков, чеснока, оливкового масла, петрушки, белого вина, соли, мясного бульона, желтка яйца и лимона. Мясо ягненка готовится медленно со всеми ингредиентами, пока оно не станет мягким и сочным. Артишоки добавляют свежий и слегка горьковатый оттенок блюду. Подавайте горячим и наслаждайтесь с свежим хлебом. Приятного аппетита!
Вымыть и высушить ягненка, нарезать на кусочки
На сковороде обжарить чеснок в масле
Когда чеснок станет золотистым, убрать его и выбросить
Добавить нарезанный петрушку, затем сразу добавить ягненка и обжарить все на сильном огне
Убавить огонь и налить на мясо вино, посолить и готовить 10 минут
Достать мясо из сковороды и держать в тепле
Теперь приготовить артишоки
Снять внешние листья и отделить колючие части, нарезать артишоки на 4 части
Вытащить сердцевины артишока и положить четвертинки в воду с добавлением лимонного сока
Положить четвертинки артишока в сковороду, где готовился ягненок, и готовить 10 минут
Добавить ягненка и продолжать готовить еще 20 минут
Когда мясо готово, добавить взбитый желток с соком лимона
Энергично перемешать деревянной ложкой и подать
Вино: Дольчеаква (Лигурия) 2-5 лет или Неббиоло д'Альба (Пьемонт) 3-6 лет
Сковорода
Чаша
Нож
Italy, Lazio
| Энергия (ккал) | 160,73 |
| Углеводы (г) | 1,11 |
| из которых сахара (г) | 0,87 |
| Жиры (г) | 12,14 |
| из которых насыщенные (г) | 5,06 |
| Белки (г) | 8,68 |
| Клетчатка (г) | 2,25 |
| Распродажа | 0,09 |
