Баклажаны бабушки - это вкусный и универсальный гарнир. Баклажаны запекаются в духовке, а затем заправляются помидорами, луком, чесноком, каперсами, черными оливками, оливковым маслом, петрушкой, винным уксусом, сахаром, солью и перцем. Это блюдо идеально подходит как гарнир к мясу, рыбе или просто наслаждаться самим по себе.
Промойте баклажаны и нарежьте их достаточно маленькими кубиками, удалив центральную часть, полную семян
Оставьте их на полчаса под солью на наклонной тарелке и с весом сверху, чтобы они потеряли горькую воду
Промойте быстро кубики баклажанов и обсушите их
В сковороде разогрейте две столовые ложки масла, добавьте нарезанный полукольцами лук и целые дольки чеснока
Когда они слегка подрумянятся, удалите чеснок и добавьте кубики баклажанов, перемешайте, добавьте свежие помидоры без семян, нарезанные маленькими кубиками
Посолите, поперчите и готовьте четверть часа, часто помешивая, чтобы они не пригорели
Добавьте пучок мелко нарезанной петрушки, столовую ложку промытых и отжатых каперсов, одну порцию черных оливок без косточек, нарезанных кольцами, одну столовую ложку уксуса и чайную ложку сахара
Дайте настояться и попробуйте, чтобы проверить, имеют ли баклажаны кисло-сладкий вкус
Если они слишком сладкие, добавьте немного уксуса, если слишком кислыми, добавьте щепотку сахара
Через несколько минут снимите с огня, выложите на горячую сервировочную тарелку и подавайте немедленно
Вина для сопровождения: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC
Духовка
Сковорода
Нож
Хранить в холодильнике не более 2-3 дней
Этот рецепт типичен для итальянской кухни юга
Italy
| Энергия (ккал) | 41,87 |
| Углеводы (г) | 4,18 |
| из которых сахара (г) | 4,18 |
| Жиры (г) | 2,07 |
| из которых насыщенные (г) | 0,3 |
| Белки (г) | 1,04 |
| Клетчатка (г) | 1,68 |
| Распродажа | 0,02 |
