Кремовое и неотразимое первое блюдо: готовые картофельные ньоккетти, обволакиваемые бархатистым соусом из четырёх сыров, обогащённым обжаренными грибами и посыпанные Пармиджано Реджано из коровьего молока Фризона 12 месяцев. Готовится за несколько минут, но с полным вкусом традиционного ремесленного приготовления.
Очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их на сковороде с маслом, щепоткой соли и перца в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Отложите в сторону.
В маленькой кастрюле соедините сливки и молоко, доведите почти до кипения на медленном огне.
Добавьте Фонтину, Эрборинато, Формаджио Мисто Дольче Рустико и половину Пармиджано.
Аккуратно перемешивайте, пока сыры не расплавятся и соус не станет гладким и кремовым. Отрегулируйте соль и перец.
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Выложите ньоккетти и варите, пока они не всплывут на поверхность (2-3 минуты). Сразу же слейте воду.
Выложите горячие ньоккетти в сырный крем. Добавьте обжаренные грибы и хорошо перемешайте.
Разложите ньоккетти по тарелкам, посыпьте оставшимся Пармиджано, свежей петрушкой и, если хотите, несколькими стружками дополнительного сыра.
Хранить в холодильнике не более 1 дня в герметичном контейнере. Разогревать с каплей молока для восстановления кремовой текстуры.
Italy, Valle d'Aosta
| Энергия (ккал) | 160,26 |
| Углеводы (г) | 9,22 |
| из которых сахара (г) | 1,31 |
| Жиры (г) | 10,19 |
| из которых насыщенные (г) | 6,03 |
| Белки (г) | 8 |
| Клетчатка (г) | 1,04 |
| Распродажа | 0,21 |
