Пицца из злаков

Name: Пицца из злаков
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 г Мука 1 (или манитоба); 500 г Мука из 7 злаков; 440 г Холодная вода; 120 г Холодное молоко; 220 г Холодная вода; 24 г Мелкая соль; 10 г Солод (или мёд); 60 г Оливковое масло первого отжима; 200 г Закваска (или сухие дрожжи); по вкусу Перемолотая манная крупа; по вкусу Оливковое масло первого отжима; по вкусу Начинка по вкусу

@cucinare_per_te

Категория: Основные блюда

Тесто из злаков - это вкусный вариант классической пиццы, который предлагает богатый вкус и уникальную текстуру. Идеально подходит для тех, кто хочет более питательную пиццу, которую можно начинить широким ассортиментом ингредиентов.

Сложность: Средне

Время приготовления: 20 минГотовка: 20 мин

Время подготовки: 60 минПодготовка: 60 мин

Страна: Italia

cucinare_per_te@cucinare_per_te

Ингредиенты

Количество порций

Мука 1 (или манитоба)500г
Мука из 7 злаков500г
Холодная вода440г
Холодное молоко120г
Холодная вода220г
Мелкая соль24г
Солод (или мёд)10г
Оливковое масло первого отжима60г
Закваска (или сухие дрожжи)200г
Перемолотая манная крупапо вкусу
Оливковое масло первого отжимапо вкусу
Начинка по вкусупо вкусу

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 9
Замесите тесто грубо, чтобы мука впитала все жидкости, и оставьте на автолиз на 1 час в холодильнике.
ШАГ 2 ИЗ 9
По истечении часа добавьте дрожжи, солод и воду, постепенно начиная замешивать тесто.
ШАГ 3 ИЗ 9
Добавьте соль и в последнюю очередь оливковое масло, замесите до образования гладкого теста.
ШАГ 4 ИЗ 9
Переложите тесто на смазанную маслом поверхность, сделайте один оборот складок и оставьте на 1 час под миской.
ШАГ 5 ИЗ 9
Возьмите тесто, сделайте еще один оборот складок и верните его в контейнер для подъема примерно на 18 часов в холодильнике.
ШАГ 6 ИЗ 9
На следующий день сформируйте из теста шарики весом около 350-400 г и переложите их на рабочую поверхность, посыпанную манной крупой.
ШАГ 7 ИЗ 9
Оставьте подниматься еще на час, затем растяните каждый шарик пальцами, придавая ему удлиненную форму.
ШАГ 8 ИЗ 9
Положите пиццу на смазанный маслом противень или покрытый пергаментной бумагой.
ШАГ 9 ИЗ 9
Выпекайте в разогретой статической духовке при 250° на нижнем уровне в течение 10 минут, затем переместите противень в центр и проверьте готовность.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике не более 2 дней.

Дополнительная информация

Подходит для начинки широким ассортиментом ингредиентов.

Происхождение

Italia, Emilia Romagna

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	214,37
Углеводы (г)	39,32
из которых сахара (г)	2,23
Жиры (г)	4,06
из которых насыщенные (г)	0,83
Белки (г)	6,17
Клетчатка (г)	2,87
Распродажа	1,63

Белки
6,17g·12%
Углеводы
39,32g·75%
Жиры
4,06g·8%
Волокна
2,87g·5%