Бразато аль бароло

Name: Бразато аль бароло
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 кг Говяжья мякоть (часть бедра); 1 шт. Бутылка Бароло; 1 шт. Сельдерей; 2 шт. Морковь; 2 шт. Средние луковицы; 2 шт. Чеснок; 1 шт. Ароматический букет (петрушка, шалфей, лавр, розмарин); 4 шт. Гвоздика; по вкусу Мускатный орех; 1 рюмка Бренди; по вкусу Корица молотая; 1 столовая ложка Масло сливочное; по вкусу Соль; 5 шт. Черный перец горошком

@iuain.com

Категория: Второе

Нежное и ароматное, Бразато аль Бароло — это классический рецепт из Пьемонта. Секрет его вкуса? Маринование в вине и медленное приготовление. Хотя традиционно готовится с Бароло, бразато также хорошо сочетается с Рукэ. Его ароматные ноты гармонично сочетаются с тушеным мясом, подчеркивая ароматы специй и трав, используемых в приготовлении.

Сложность: Средне

Время приготовления: 240 минГотовка: 240 мин

Время подготовки: 60 минПодготовка: 60 мин

Страна: Italia

@iuain.com

Ингредиенты

Количество порций

Говяжья мякоть (часть бедра)1кг
Бутылка бароло1шт.
Сельдерей1шт.
Морковь2шт.
Средние луковицы2шт.
Чеснок2шт.
Ароматический букет (петрушка, шалфей, лавр, розмарин)1шт.
Гвоздика4шт.
Мускатный орехпо вкусу
Бренди1рюмка
Корица молотаяпо вкусу
Масло сливочное1столовая ложка
Сольпо вкусу
Черный перец горошком5шт.

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 7
Положите мясо в миску с морковью, луком, нашпигованным гвоздикой, чесноком, сельдереем, ароматическим букетом, перцем, солью, корицей и мускатным орехом.
ШАГ 2 ИЗ 7
Залейте вином, накройте и оставьте мариноваться в прохладном месте минимум на 6 часов или лучше на ночь.
ШАГ 3 ИЗ 7
Слейте маринад с мяса и обжарьте его в кастрюле с маслом на сильном огне.
ШАГ 4 ИЗ 7
Сбрызните бренди и подожгите до испарения алкоголя.
ШАГ 5 ИЗ 7
Добавьте овощи и процеженное вино из маринада, накройте и готовьте на умеренном огне около 4 часов.
ШАГ 6 ИЗ 7
Пропустите соус через сито, полейте им мясо и готовьте еще 10 минут.
ШАГ 7 ИЗ 7
Подавайте бразато горячим с картофельным пюре или полентой.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере.

Дополнительная информация

Идеальное блюдо для холодного времени года, подается с пюре или полентой.

Происхождение

Italia, Piemonte

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	165,41
Углеводы (г)	17,63
из которых сахара (г)	8,67
Жиры (г)	32,78
из которых насыщенные (г)	0,39
Белки (г)	37,17
Клетчатка (г)	10,13
Распродажа	0,02

Белки
37,17g·38%
Углеводы
17,63g·18%
Жиры
32,78g·34%
Волокна
10,13g·10%