Smakrika sparrisar förgyllda med kapris, kokt skinka, ansjovis och persilja, kryddade med olivolja, salt och peppar. Serveras med kokt morot, vinäger, citron, hårdkokt ägg och krispiga brödsmulor.
Rensa sparrisen genom att skrapa den ganska sega änden av stjälken med en kniv uppifrån och ned, och tvätta dem noggrant
Rada upp de rengjorda sparrisarna på en skärbräda i knippen om ungefär tio, jämna till dem så att de får samma längd, bind ihop till knippen och koka dem i en kastrull med kokande, saltat vatten i cirka 20 minuter på medelvärme
När de är al dente, häll av dem och torka lätt genom att badda med en kökshandduk
Vira den nedre delen av varje knippe i en skiva kokt skinka och lägg dem bredvid varandra på ett serveringsfat
Samla persiljan, det skalade hårdkokta ägget, kapris och ansjovis på en skärbräda och finhacka allt med en mezzaluna
Lägg den hackade blandningen i en skål och blanda i brödsmulorna som tidigare blötts i 4 matskedar vinäger och urvridits
Krydda blandningen med ett halvt glas olivolja, salt efter behov och ett drag med pepparkvarnen; rör om noggrant tills alla ingredienser är väl blandade
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Skål
Italy
| Energi (kcal) | 71,06 |
| Kolhydrater (g) | 5,71 |
| varav socker (g) | 2,63 |
| Fett (g) | 2,41 |
| varav mättat fett (g) | 0,76 |
| Proteiner (g) | 6,11 |
| Fiber (g) | 1,67 |
| Rea (g) | 0,13 |
