Pancotto Al Pomodoro
Pancotto al pomodoro är en traditionell rätt från det italienska bondköket. Tillagad med torkat fullkornsbröd, vitlök, paprikor, lagerblad, tomatpuré och grönsaksbuljong, är det en mycket smakrik och näringsrik comfort food. Dess ursprung går tillbaka till gamla bonderecept, när man använde brödrester för att skapa en smakrik och komplett rätt. Denna pancotto är typisk för regionen Lazio och representerar en rejäl och smakrik första rätt, lämplig för kalla vinterkvällar.
Ingredienser
- Torkat fullkornsbröd
600g600g - Vitlök
3klyftor3klyftor - Paprikor
22 - Lagerblad
2blad2blad - Tomatpuré
1glas1glas - Grönsaksbuljongefter behov
- Röd chilipeppar i pulverformefter behov
- Extra jungfruolivoljaefter behov
- Saltefter behov
Köpbara produkter
Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g
1 produkt1 produkt kr 167,62Piennolo del Vesuvio DOP tomatpuré 700g
1 produkt1 produkt kr 92,25Bontà di Brodo vegetabilisk koncentrat 100g
1 produkt1 produkt kr 41,62Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produkt1 produkt kr 248,62
Förberedelse
- STEG 1 AV 4
Rosta brödet lätt i ugnen skuret i skivor och gnid det sedan med 2 vitlöksklyftor
- STEG 2 AV 4
Häll oljan i en stekpanna, tillsätt de tvättade, rensade och hackade paprikorna, lagerbladet, låt bryna och tillsätt sedan tomatpurén, salta och smaksätt med chilin
- STEG 3 AV 4
Koka några minuter på ganska hög värme, tillsätt brödet i bitar, buljong tills det täcker och låt sjuda ganska långsamt i cirka en halvtimme under lock
- STEG 4 AV 4
När allt har fått en ganska 'grötig' konsistens, smaksätt med den återstående hackade vitlöken och persiljan och servera
Tips
Stor stekpanna
Träslev
Allmän information
Ursprung
Italia, Lazio
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 205,25 |
| Kolhydrater (g) | 36,4 |
| varav socker (g) | 13,75 |
| Fett (g) | 1,71 |
| varav mättat fett (g) | 0,43 |
| Proteiner (g) | 7,71 |
| Fiber (g) | 11,2 |
| Rea (g) | 0,31 |
- Proteiner7,71g·14%
- Kolhydrater36,4g·64%
- Fett1,71g·3%
- Fiber11,2g·20%