En krämig och oemotståndlig första rätt: färdiga potatisgnocchetti omslutna av en sammetslen sås med fyra ostar, berikad med fräst svamp och ett stänk Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 månader. Klart på några minuter men med all smak av traditionellt hantverk.
Rensa och skiva svampen. Fräs den i en panna med smör, en nypa salt och peppar i 5-6 minuter tills den är gyllene. Ställ åt sidan.
I en liten kastrull, kombinera grädde och mjölk, värm nästan till kokpunkten på låg värme.
Tillsätt Fontina, Erborinato, Formaggio Misto Dolce Rustico och hälften av Parmigiano.
Rör försiktigt tills ostarna smält och såsen är slät och krämig. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Häll i gnocchettin och koka tills de flyter upp till ytan (2-3 minuter). Häll av genast.
Häll de varma gnocchettina i ostsåsen. Tillsätt den frästa svampen och blanda väl.
Lägg upp gnocchettina på tallrikar, strö över resterande Parmigiano, färsk persilja och, om du vill, några extra ostflagor.
Förvaras i kylskåp högst 1 dag i en lufttät behållare. Värm med en droppe mjölk för att återställa krämigheten.
Italy, Valle d'Aosta
| Energi (kcal) | 160,26 |
| Kolhydrater (g) | 9,22 |
| varav socker (g) | 1,31 |
| Fett (g) | 10,19 |
| varav mättat fett (g) | 6,03 |
| Proteiner (g) | 8 |
| Fiber (g) | 1,04 |
| Rea (g) | 0,21 |
