Emanuela Casula tarafından hazırlanan, kırmızı radicchio, çıtır ceviz ve tatlı gorgonzola ile hazırlanan lezzetli ve kremamsı bir risotto, mükemmel bir lezzet karışımı.
Kırmızı radicchioyu temizleyin ve yapraklarını ayırın, yaprakları akan su altında yıkayın ve iyice kurulayın, ardından şeritler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya tereyağı ile bir tencerede kavurun.
Soğan altın rengini aldığında, pirinci bir dakika kavurun, radicchioyu ekleyin, yarım bardak kuru beyaz veya kırmızı şarapla ıslatın ve yüksek ateşte buharlaşmasını bekleyin.
Ayrı bir yapışmaz tavada, iri parçalar halinde kırılmış ceviz içlerini kavurun.
Risottoyu pişirmeye devam edin, her seferinde pirinç tarafından emilen önceki suyun yerine bir kepçe sıcak et suyu ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika sürecektir; pişirme sırasında tuz ayarlaması yapmanız gerekip gerekmediğini kontrol edin.
Pişirme tamamlandığında, ateşi kapatın, küp küp doğranmış gorgonzola ve rendelenmiş parmesan ile risottoyu karıştırarak, risottonun tipik kremamsı kıvamını elde edene kadar karıştırın.
Cevizlerle süsleyin.
Tencere
Yapışmaz tava
Buzdolabında en fazla 24 saat saklayın.
Eritilmiş gorgonzola ile zenginleştirilmiş sıcak ekmek krutonları ile servis yapın.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 142,88 |
| Karbonhidrat (g) | 13,62 |
| şekerler (g) | 0,65 |
| Yağlar (g) | 7,21 |
| doymuş yağ (g) | 3,47 |
| Protein (g) | 6,46 |
| Lif (g) | 0,7 |
| İndirim (g) | 0,16 |
