Kapari, pişmiş jambon, hamsi ve maydanozla zenginleştirilmiş lezzetli kuşkonmazlar; zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmıştır. Haşlanmış havuç, şarap sirkesi, limon, haşlanmış yumurta ve çıtır ekmek içi ile servis edilir.
Kuşkonmazların sert uç kısımlarını bir bıçakla yukarıdan aşağıya kazıyarak temizleyin, sonra iyice yıkayın
Temizlenmiş kuşkonmazları yaklaşık onlu gruplar halinde bir kesme tahtasına dizin ve hepsini aynı uzunluğa getirmeye çalışarak uçlarını düzleyin; sonra demetler halinde bağlayın ve tuzlu kaynar su dolu bir tencerede orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın
Dişe gelir kıvamda piştiklerinde suyunu süzün ve bir bezle hafifçe tamponlayarak kurulayın
Her bir demetin alt kısmını bir dilim pişmiş jambonla sarın ve servis tabağına yan yana dizin
Temizlenmiş maydanozu, kabuğu soyulmuş haşlanmış yumurtayı, kaparileri ve hamsileri bir kesme tahtasında toplayın ve yarım ay bıçağıyla hepsini ince ince kıyın
Elde ettiğiniz kıymayı bir kaseye koyun ve önceden 4 yemek kaşığı sirkeye batırıp sıktığınız ekmek içini karışıma ekleyip karıştırın
Karışımı yarım su bardağı zeytinyağı, gerekli miktarda tuz ve bir öğütme karabiberle tatlandırın; son olarak tüm malzemeler iyice birleşene kadar dikkatlice karıştırın
Tava
Bıçak
Kesme tahtası
Kase
Italy
| Enerji (kcal) | 71,06 |
| Karbonhidrat (g) | 5,71 |
| şekerler (g) | 2,63 |
| Yağlar (g) | 2,41 |
| doymuş yağ (g) | 0,76 |
| Protein (g) | 6,11 |
| Lif (g) | 1,67 |
| İndirim (g) | 0,13 |
