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Asiago DOP d'allevo 是一种主要在威尼托生产的奶酪，是一种半脂奶酪，适合长时间熟成。该奶酪是阿夏戈高原的特产，使用的牛奶来自奶牛。Asiago 奶酪的生产可以追溯到1000年，当时居民称其为“Pegorin”，因为当时只使用羊奶。从1700年起，奶酪师开始使用牛奶。这种奶酪的旧类型被称为 d'Allevo。Asiago d'Allevo DOP 奶酪呈现半脂质地，外皮呈稻草色，Asiago DOP 有一些稀疏的小孔。它是一种中等芳香的奶酪，随着熟成时间的增加，其芳香和辛辣度也会增加。
搭配：作为烩饭和玉米粥的配料，与蜂蜜和果酱搭配非常出色。我们推荐搭配的葡萄酒是 Ripasso della Valpolicella。
保存：存放在冰箱中，切面用布覆盖。
加工：使用的巴氏杀菌或生牛奶来自两次不同的部分脱脂挤奶。用于生产 Asiago DOP 的牛奶接种了乳酸菌。在加入小牛凝乳酶并在33-37°C的温度下凝固后，凝乳被切成弹珠大小的小颗粒。从锅中取出的奶酪块被放入模具中。接下来是 Asiago 奶酪的盐水腌制。
熟成：22
¥ 1,008.60
描述
Asiago DOP d'allevo 是一种主要在威尼托生产的奶酪，是一种半脂奶酪，适合长时间熟成。该奶酪是阿夏戈高原的特产，使用的牛奶来自奶牛。Asiago 奶酪的生产可以追溯到1000年，当时居民称其为“Pegorin”，因为当时只使用羊奶。从1700年起，奶酪师开始使用牛奶。这种奶酪的旧类型被称为 d'Allevo。Asiago d'Allevo DOP 奶酪呈现半脂质地，外皮呈稻草色，Asiago DOP 有一些稀疏的小孔。它是一种中等芳香的奶酪，随着熟成时间的增加，其芳香和辛辣度也会增加。 搭配：作为烩饭和玉米粥的配料，与蜂蜜和果酱搭配非常出色。我们推荐搭配的葡萄酒是 Ripasso della Valpolicella。 保存：存放在冰箱中，切面用布覆盖。 加工：使用的巴氏杀菌或生牛奶来自两次不同的部分脱脂挤奶。用于生产 Asiago DOP 的牛奶接种了乳酸菌。在加入小牛凝乳酶并在33-37°C的温度下凝固后，凝乳被切成弹珠大小的小颗粒。从锅中取出的奶酪块被放入模具中。接下来是 Asiago 奶酪的盐水腌制。 熟成：22