Bagoss是一种半脱脂的超硬质奶酪。名字来源于布雷西亚省巴戈利诺镇的居民，称为Bagossi。它是用阿尔卑斯棕色牛的生牛奶制成的。在破碎凝乳时，奶酪师会加入藏红花，这赋予了Bagoss独特的特征。这是一种高贵的奶酪，重量可超过20公斤，陈化过程中味道变得辛辣，颜色趋向于黄色。经过正常陈化后，奶酪的质地变得颗粒状并可能破裂。这种奶酪是慢食保护产品。
搭配：建议纯食这种奶酪，适合搭配饺子和意大利面。与结构复杂的葡萄酒如Amarone、Sforzato和一些甜酒搭配效果极佳。
保存：在冰箱或酒窖中保存
加工：牛奶部分脱脂，加入小牛凝乳酶。在两次不同的破碎凝乳过程中加入藏红花。奶酪放在模具中加重，随后更换为带标记的模具。外壳涂上亚麻油，有助于在陈化过程中赋予棕色。
陈化：22
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描述
Bagoss是一种半脱脂的超硬质奶酪。名字来源于布雷西亚省巴戈利诺镇的居民，称为Bagossi。它是用阿尔卑斯棕色牛的生牛奶制成的。在破碎凝乳时，奶酪师会加入藏红花，这赋予了Bagoss独特的特征。这是一种高贵的奶酪，重量可超过20公斤，陈化过程中味道变得辛辣，颜色趋向于黄色。经过正常陈化后，奶酪的质地变得颗粒状并可能破裂。这种奶酪是慢食保护产品。 搭配：建议纯食这种奶酪，适合搭配饺子和意大利面。与结构复杂的葡萄酒如Amarone、Sforzato和一些甜酒搭配效果极佳。 保存：在冰箱或酒窖中保存 加工：牛奶部分脱脂，加入小牛凝乳酶。在两次不同的破碎凝乳过程中加入藏红花。奶酪放在模具中加重，随后更换为带标记的模具。外壳涂上亚麻油，有助于在陈化过程中赋予棕色。 陈化：22
成分
牛奶 - 凝乳酶 - 盐 - 藏红花
牛奶
营养分析
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