Cetara 鳀鱼酱 Delfino Battista 100mL

Cetara 鳀鱼酱 Delfino Battista 是古代罗马浓稠奶油状鱼酱 Garum 的后裔。Cetara 鳀鱼酱 Delfino Battista 是鳀鱼的“蒸馏物”，通过一个相对简单但繁琐的工艺生产。鳀鱼在萨莱诺湾用古老的 Lampara 方法捕捞，称为“cianciolo”，并立即清洗后放入橡木容器中腌制，这些容器称为 terzigni（因为其体积为桶的三分之一）。在 terzigni 中，鳀鱼与盐交替分层放置，顶部放置一个木盘施加一定压力，以促进约 5 个月的过滤过程。