Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

Ca' del Bosco决定重新发现和重新评估该地区传统的红葡萄品种，重新优先考虑梅洛、品丽珠和佳美娜品种，而不是赤霞珠。这是对过去的回归，以突出梅洛果实的特性、品丽珠的优雅和佳美娜的圆润。赤霞珠的存在确保了必要的骨架，以赋予平衡和长寿。这款酒是精心挑选葡萄和在完全尊重Ca' del Bosco方法的情况下进行的精湛酿造的成果。来自8个不同葡萄园的葡萄，手工采摘在小箱子中，立即进行编码并在冷藏室中冷却。每个葡萄串都由经验丰富的眼睛和手进行挑选，然后享受我们独特的“葡萄串水疗”。通过三个浸泡池和一个完全干燥系统进行葡萄串的特殊清洗和水疗按摩。接下来，每个葡萄串被运送到浸渍桶上方。通过去梗，葡萄粒从上方因重力落入桶中。这样就消除了传统的泵送系统，这些系统会导致果皮破裂和不必要的草本味。在2018年采收中，梅洛和佳美娜的果皮接触浸渍持续了18天，品丽珠和赤霞珠则持续了19天。酒精发酵和浸渍是在仔细控制温度和搅拌的情况下进行的。每天进行倒罐，使用一对提升罐，其中从桶底抽出的酒通过重力转移。酒被提升罐提升后，以高流量倒入桶中，以浸没“帽子”。没有什么比这更自然和有效的方法来温和地提取颜色和单宁。在分离酒液时，酒仍然温热，被转移到小橡木桶中。只有在冬季的乳酸发酵后，才进行不同批次的转移和混合。于是诞生了“Corte del Lupo Rosso”，它在木桶和钢桶中继续陈酿约22个月。随后，酒通过重力自然装瓶。由于创新的“长管”龙头，酒从瓶底上升而不层流，不震动，并且不受到任何氧化冲击。在这个阶段不添加亚硫酸盐，以保证完整性和健康。搭配：白肉主菜，红肉主菜 酒精度：13.0% 年份：2022 命名：Curtefranca DOC