描述
当打开一块Gruyère AOP Kaltbach时，浓郁的果香扑面而来，预示着这款奶酪独特而复杂的味道。入口时，甜味与轻微的咸味之间形成和谐的平衡，带有榛子和黄油的细腻风味。其质地既柔软又紧实，每一口都因盐的结晶而产生酥脆感，提供了一种真正卓越的品尝体验。Gruyère Kaltbach AOP的外形呈现出坚硬的棕色外壳，表面粗糙，这是由于morgia处理的结果。形状为圆形，直径在55到65厘米之间，重量可达40公斤。奶酪的内部呈均匀的象牙黄色，通常具有细腻湿润的质地，有时会有大小不一的孔洞，尽管它们的存在并不是必需的。Gruyère在瑞士地区有着悠久的传统，几个世纪以来一直在此生产。起源于Gruyère山谷，这款奶酪享有原产地保护（AOP），保证其真实性和质量。生产过程在Kaltbach的成熟酒窖中进行，位于美丽的山区，因其独特的微气候和纯净的山间空气赋予奶酪独特的风味。牛奶特性和动物类型Gruyère AOP Kaltbach仅使用Holstein和Simmental品种的奶牛的牛奶，这些奶牛自由地在瑞士的绿草地上放牧，或食用来自阿尔卑斯山牧场的新鲜营养饲料。这些奶牛生产的牛奶丰富而浓郁，干物质中的脂肪含量在49%到53%之间，是制作高质量奶酪的关键。所用牛奶未经任何可能改变其特性的过滤，从而保留其营养特性。 搭配：Gruyère AOP Kaltbach非常多才多艺，可以与各种食物和饮料搭配。单独品尝非常美味，完美搭配蜂蜜、坚果和白巧克力。磨碎后撒在汤上，如传统的法式洋葱汤，或融化在火腿和甜果酱三明治中也非常美味。理想的搭配建议红葡萄酒如Cabernet Franc或Bourgogne，或单一麦芽苏格兰威士忌，能够提升奶酪的芳香。 保存：冷藏保存 制作：Gruyère AOP Kaltbach的生产是一门结合传统和知识的艺术。挤奶后，牛奶被加热并接种特定的细菌培养物。然后手工处理凝乳，接着进行仔细的压制。盐渍后，奶酪被转移到Kaltbach的洞穴中，至少成熟12个月，在此期间由“洞穴大师”定期检查，以确保达到所需的芳香特征。这个过程允许形成特有的外壳和复杂风味的发展。 其他：营养信息 每100克 脂肪（克） 32 饱和脂肪（克） 21.5 钙（毫克） 823 卡路里（千卡） 396 千焦（KJ） 1645 碳水化合物（克） 1 蛋白质（克） 24 钠（毫克） 848