Soppressata piccante San Vincenzo 是一种典型的卡拉布里亚香肠，是一种地区性的美食产品，由精选的猪肉制成，加入辣椒使其呈现红色，还有胡椒和盐。Mena 以最佳方式制作这种香肠，粗略切割肉块，加入辣椒酱和辣椒。香肠呈红色，味道浓郁，甜辣适中。 搭配：Soppressata 作为开胃菜非常出色，搭配自制面包，最好是全麦面包和蔬菜。与陈年奶酪搭配极佳。推荐葡萄酒：Lambrusco。 保存：在阴凉环境中保存。用布覆盖切割部分。 加工：卡拉布里亚 Soppressata 是卡拉布里亚地区特有的产品，由中等切割的肉糜制成，肉来自肩部、火腿和腰部的脂肪。在研磨过程中，加入黑胡椒、茴香、盐和辣椒。将肉手工填入天然肠衣后，需要在空气中晾干，大约两周后，Soppressata 被重物压制（过去使用带有重物的桌子），香肠因此呈现出所谓的典型 Soppressata 形状。熟成过程持续数周。 熟成：23
