描述
Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage 在瑞士奶酪传统中有着深厚的历史根源，可以追溯到14世纪。这种奶酪仅在弗里堡州生产，特别是在奶牛可以自由放牧的山区。其 AOP（原产地保护）名称保护了产品的真实性，确保其按照传统方法制作，并使用仅以阿尔卑斯牧场草料喂养的动物的牛奶。 用于 Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage 的牛奶主要来自西门塔尔和弗里堡品种的奶牛，这些奶牛以其丰富而营养的牛奶质量而闻名。在夏季，这些奶牛在绿色的山地草原上放牧，为牛奶赋予了独特的芳香特征，包含多种阿尔卑斯草本和花卉。这种饲料对于获得奶酪的独特风味至关重要。 Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage 的外皮薄而呈粉红色，随着成熟度的不同，从浅黄色到琥珀色不等。其圆形，直径为30-40厘米，厚度约为6-7厘米，令人垂涎。内部，奶酪质地柔软、奶油状，呈稻草黄色，展现出丝滑而丰富的质感。 搭配：Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage 是一种极其多样化的奶酪。单独品尝完美无瑕，与乡村面包和新鲜水果如梨和苹果搭配得很好。在热菜中也很美味，如火锅（无论是 moitie-moitie 版本还是纯 vacherin）。与芳香的白葡萄酒如 Chasselas 或轻盈果味的红葡萄酒搭配极佳。也可以与当地的手工啤酒搭配，创造出完整的美食体验。 保存：冷藏保存 制作：Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage 的生产是一种传统艺术，从夏季挤奶开始，然后是生牛奶的加工。牛奶被加热并接种乳酸菌，然后用天然凝乳酶凝固。奶酪块手工加工并放入模具中进行成熟。这种奶酪是季节性产品，供应时间为8月至次年2月，成熟期为3至6个月，在凉爽潮湿的地窖中，奶酪定期翻转并用盐水清洗，有助于形成外皮并改善风味。 其他：整块奶酪尺寸 37 x 8 cm 品牌 Vacherin Fribourgeois AOC 芳香强度 简洁 国家来源 瑞士 营养信息 每100克 脂肪（克） 28.8 饱和脂肪（克） 18 钙（毫克） 504 卡路里（千卡） 396 千焦耳（KJ） 1569 碳水化合物（克） 0 蛋白质（克） 21.6