Gentilrosso - 石磨面粉 (1000)

这种古老小麦的特点多种多样：良好的蛋白质含量：良好的蛋白质含量对于烘焙产品的结构形成至关重要。蛋白质有助于面团的强度并影响产品的最终质地。低麸质含量：低麸质含量可能更适合那些希望减少麸质摄入或对麸质敏感的人。然而，重要的是要注意，与高麸质面粉制成的面团相比，其质地可能会有所不同。石磨：石磨通常被认为是一种更好地保留小麦营养特性的传统方法。这个过程可以帮助保持小麦中的氨基酸、维生素、矿物质和脂类的完整性。改善感官特性和保存性：高脂含量可以改善成品的感官特性，积极影响味道和质地。此外，这些脂类可以帮助产品更好地保存。