这种古老小麦的全麦面粉提供了有趣的营养特性和多种特征，使其成为烘焙产品的理想选择。蛋白质含量高且麸质含量低：Mentana的全麦软小麦被描述为具有良好的蛋白质含量和较低的麸质含量。这些特性对于面团结构的形成很重要，并且可能受到那些寻找低麸质选项的人的青睐。石磨研磨：石磨研磨是一种传统工艺，似乎被用于生产Mentana全麦面粉。这种方法以更好地保留小麦的营养特性而闻名，包括氨基酸、维生素、矿物盐和脂类。选择石磨研磨可以在与更工业化的工艺相比时更好地保持这些营养物质。高脂肪含量：Mentana全麦面粉中的高脂肪含量可以为烘焙产品的感官特性带来好处。脂类已知可以改善味道和质地，使产品更令人愉悦。营养益处：氨基酸、维生素和矿物盐的存在表明这种面粉可以提供显著的营养益处。这些营养素对整体健康至关重要，并有助于均衡饮食。感官特性和保鲜性：提到的高脂肪含量可以改善成品的感官特性，积极影响味道和质地。此外，脂类可以帮助成品更好地保鲜，使其保持新鲜更长时间。总体而言，Mentana的全麦软小麦面粉似乎是一种营养丰富且多功能的选择，适合那些寻找具有完整营养特性并欣赏传统生产方法如石磨研磨的全麦面粉的人。
