يُصاد الجمبري البنفسجي البري في مياه المحيط الأطلسي الجنوبية الشرقية الباردة حتى عمق 1400 متر. للحفاظ على خواصه الحسية يتم تجميده فورًا على متن السفينة باستخدام تقنيات متقدمة. يختلف عن الجمبري الأحمر بدرجات اللون البنفسجي والأزرق، ولحمه وردي وعصيري، ونكهته قوية ومميزة. يُستخدم كثيرًا نيئًا، ومع ذلك فهو مثالي لأي طريقة تحضير.