لقد عبر العدس تاريخ البشرية. إنه أقدم طعام مطبوخ توجد له شهادة مكتوبة ولا يزال حتى اليوم يشكل إمدادًا ثمينًا في المخزن. نزرع العدس في حقول تتطلب دورات دورية. يتم زرعها بين ديسمبر ويناير، في منتصف الشتاء، عندما تحتاج الأرض إلى التحضير للموسم الجديد. في الواقع، البقوليات تغني التربة بالنيتروجين، وهو عنصر ثمين سيكون مفيدًا أيضًا للمحاصيل اللاحقة. قد تحتوي على: لوز، فستق، وغلوتين. يُفضل نقعها لبضع ساعات قبل الطهي. أوقات الطهي المتوقعة 30 دقيقة. يُحفظ في مكان بارد وجاف.