أنواع اللوز التي نستخدمها في إنتاجنا هي Tuono وGenco وSupernova Ferragnes وRomana وPizzuta وFascionello، وهي جميعها أنواع نموذجية من صقلية. يتم حصاد اللوز بين أغسطس وسبتمبر. بعد الحصاد والتقشير، يتم تجفيف اللوز لمدة 3-4 أيام في الشمس. بمجرد أن يجف، يتم تخزينه في أكياس وحفظه في مستودعات باردة وجافة. القشرة تحمي اللوز بشكل مثالي وتسمح بحفظه طوال العام وحتى لفترة أطول. قد يحتوي على: السمسم، الكرفس، الفستق. يُحفظ في مكان بارد وجاف، محمي من الضوء. لكل 100 جرام: الطاقة 3062 كيلوجول / 737 كيلو كالوري؛ الدهون 60.3 جرام؛ منها المشبعة 4.98 جرام؛ منها الأحادية غير المشبعة 45.12 جرام؛ منها المتعددة غير المشبعة 10.20 جرام؛ الكربوهيدرات 3.75 جرام؛ منها السكريات 3.75 جرام؛ الألياف 8.75 جرام؛ البروتين 19.70 جرام؛ الملح 0.02 جرام. فيتامين E 25 ملجم (208% من القيم المرجعية الغذائية*); البوتاسيوم 681 ملجم (34% من القيم المرجعية الغذائية*); الكالسيوم 248 ملجم (31% من القيم المرجعية الغذائية*); المغنيسيوم 298 ملجم (79% من القيم المرجعية الغذائية*). * القيم المرجعية الغذائية