Jannìa هو زيت زيتون بكر ممتاز مستخرج من أشجار الزيتون القديمة من صنف Pennulara، وهو صنف مستعاد معروف بخصائصه الغذائية الممتازة. من المحتمل أن يكون هذا الصنف قد أُدخل إلى المنطقة من قبل الرهبان الباسيليين من الشرق حوالي عام 1000. يتم إنتاج زيت Jannìa من خلال عملية استخراج باردة، حيث يبدأ الطحن في غضون 4 ساعات من الحصاد للحفاظ على خصائصه الحسية. عادةً ما يتم الحصاد - إذا سمحت الأحوال الجوية - في منتصف أكتوبر، مع اتخاذ عناية كبيرة لحماية الزيتون من الشمس بوضعه في صناديق صغيرة تُحفظ في الظل لمنع ارتفاع درجة الحرارة. ملاحظات التذوق - المظهر: لون أخضر زمردي واضح. - الرائحة: ملاحظات من العشب المقطوع حديثًا تتكامل مع لمحات من قشر الليمون، ورقة الطماطم، والشوك، متداخلة مع الخرشوف، المريمية، النعناع، وقشرة اللوز المر. - الطعم: متوازن بشكل جيد، يعرض تناغمًا متوازنًا بين المرارة والحارة، مع استمرارية دقيقة وعطرة.