أغليانيكو كاستل ديل مونتي دوك بوكا دي لوبو

أغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو هو نبيذ أحمر ذو جودة عالية، يُنتج في منطقة بوليا، جنوب إيطاليا. المنطقة المرجعية هي كاستل ديل مونتي، وهي منطقة تتميز بمناخ متوسطي مع شتاء معتدل وصيف حار وجاف، مما يجعلها مثالية لزراعة الكروم. الكرم الذي يأتي منه هذا النبيذ يُسمى بوكا دي لوبو، ويقع في بلدية مينيرفينو مورجي، في مقاطعة بارليتا-أندريا-تراني. يمتد هذا الكرم على أرض جيرية، مع تعرض للجنوب الشرقي وارتفاع حوالي 250 مترًا فوق مستوى سطح البحر. تُزرع كروم أغليانيكو هنا على شكل تعريشة وتُقلم بطريقة الحبل المشدود. أغليانيكو هو نوع عنب محلي في جنوب إيطاليا، معروف بقدرته على إنتاج نبيذ ذو بنية كبيرة وطول عمر. تُجمع العنب لأغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو يدويًا في أواخر الحصاد، عادة بين نهاية أكتوبر وبداية نوفمبر، عندما تصل إلى نضج ممتاز. تتضمن عملية الإنتاج تخمير كحولي في الفولاذ بدرجة حرارة محكومة، يتبعها نقع على القشور لمدة تتراوح بين 15-20 يومًا. بعد ذلك، يخضع النبيذ لتخمير مالولاكتيكي، دائمًا في الفولاذ. يتم تنضيج أغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة حوالي 12 شهرًا، يتبعها فترة نضج إضافية في الزجاجة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا قبل التسويق. النتيجة هي نبيذ ذو بنية كبيرة وتعقيد، مع باقة عطرية تتراوح بين الفواكه الحمراء الناضجة والتوابل، مع نكهات الشوكولاتة والتبغ. من حيث التوافقات الغذائية، يتناسب أغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو بشكل مثالي مع أطباق اللحوم الحمراء، الطرائد، الأجبان المعتقة وأطباق تقليدية من بوليا مثل الأوريكيت مع البراشول. التوافقات: أغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو هو نبيذ أحمر ذو بنية وتعقيد، يتناسب بشكل مثالي مع الأطباق الغنية والنكهة. يمكن أن يكون التوافق الأول المثالي مع طبق من المعكرونة بصلصة راجو الخنزير البري. يمتزج الطعم القوي والوحشي للخنزير البري مع بنية وتعقيد أغليانيكو، مما يخلق توازنًا في النكهات يعزز كلاهما. يمكن أن يكون الطبق الثاني الذي يتناسب جيدًا مع هذا النبيذ هو لحم البقر المشوي بالأعشاب العطرية. تتماشى اللحوم الحمراء والأعشاب العطرية بشكل مثالي مع نكهات الفواكه الحمراء والتوابل في النبيذ، مما يخلق مزيجًا من النكهات يبهج الحنك. بالنسبة للأجبان، يتناسب أغليانيكو كاستل ديل مونتي DOC بوكا دي لوبو بشكل رائع مع الأجبان المعتقة مثل البيكورينو أو البارميزان ريجيانو. يتناقض الطعم القوي والمالح لهذه الأجبان مع حلاوة النبيذ، مما يخلق توازنًا في النكهات يعد متعة حقيقية للحنك. أخيرًا، لتوافق أكثر جرأة، يمكنكم تجربة هذا النبيذ مع طبق من الفطر البورشيني المشوي. يتناسب الفطر، بنكهته الأرضية والقوية، بشكل مثالي مع نكهات الأرض والفواكه الحمراء لأغليانيكو، مما يخلق توافقًا يعد انتصارًا حقيقيًا للنكهات. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2020 التسمية: كاستل ديل مونتي DOC