الوصف
يتم إنتاج بانيتوني تقليدي ألبرتينغو 1 كغ باستخدام مكونات بسيطة جداً مثل: الماء، الطحين، الزبدة، البيض، الفواكه المسكرة، قشور البرتقال والزبيب مغطى بطبقة من السكر وبندق بيمونتي IGP ولوز كامل. تقوم شركة ألبرتينغو التاريخية بإنتاج هذا البانيتوني باستخدام مكونات طازجة. يتطلب إنتاج بانيتوني تقليدي ألبرتينغو ساعات طويلة من التخمير مما يجعل هضم البانيتوني التقليدي سهلاً للغاية بفضل التخمير. التوافقات: يُعتبر بانيتوني تقليدي ألبرتينغو 1 كغ رائعاً عند تناوله مع نبيذ باسيتي أو مع موسكاتو داستي الممتاز. ننصح بتسخين البانيتوني لمدة حوالي 10 دقائق حتى تذوب الزبدة وتجعل البانيتوني أكثر لذة. التخزين: في مكان بارد. كونه منتج طبيعي تماماً وخالٍ من المواد الحافظة، يُنصح باستهلاكه خلال 20 يوماً. طريقة العمل: لإعداد البانيتوني التقليدي، يجب تنفيذ عدة عجائن باستخدام الطحين والبيض والسكر، حيث تجعل العجائن التخمير أكثر تجانساً وهضم المنتج أفضل. بعد الانتهاء من العجينة الأولى، تُترك لتستريح لأكثر من 12 ساعة حتى يتمكن الخميرة الطبيعية من العمل. في اليوم التالي، تُضاف إلى العجينة الأولى مكونات العجينة الثانية: مثل السكر والزبدة والمكونات التقليدية للبانيتوني مثل الزبيب والفواكه المسكرة من الليمون والبرتقال. يُغطى بانيتوني غالوب بطبقة من السكر ولوز بيمونتي IGP ولوز كامل محمص، وأخيراً يُخبز البانيتوني في الفرن مع مراعاة درجة الحرارة، حيث أن البانيتوني المطهو بشكل زائد سيكون جافاً جداً.